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La cucina delle Langhe pur nascendo, come sempre in un contesto rurale, dall’adattamento dei prodotti disponibili alle necessità alimentari, presenta una straordinaria varietà, ricercatezza ed eleganza di abbinamenti. Ciò la rende particolarmente consona ai più attuali criteri gastronomici. Essa si caratterizza infatti per ricette tradizionali autentiche, disponibilità di |
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prodotti eccelsi (tartufo, nocciole, formaggi, vini, ecc.), abbinamenti armonici tra i prodotti in menù gioiosi, sempre in perfetta sintonia con lo scandire delle stagioni e della vita sociale. Qui dove la tavola non è né altare né galera né laboratorio, ma strumento consapevole della qualità della vita quotidiana, vi sono parole che |
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evocano immancabilmente momenti di felicità: carne all’albese tartufata, peperoni al forno con acciughe, tajarin al tartufo, agnolotti al plin, bagna caöda (con verdura cruda o cotta? inesauribile querelle . . .), bollito misto, fritto misto salato e dolce, robiole, torta di nocciole . . . e via deliziando. Ristoranti, trattorie ed agriturismi consentono a meraviglia di partecipare a questa festa perenne del gusto che è la vita nelle Langhe, ed anche a Treiso . . . |
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